123,123

03-052026

107

低溫暫養(yǎng)對大口黑鱸抗氧化能力及鰓組織結構的影響

陳琛1,2郝淑賢2岑劍偉2黃卉2趙永強2魏涯2楊少玲2

1.上海海洋大學食品學院2.中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)品加工重點實驗室

摘要：低溫暫養(yǎng)旨在誘導活魚進入休眠狀態(tài)，以減少運輸過程中的傷害和死亡率，是降低活魚運輸損耗的關鍵步驟。以大口黑鱸(Micropterus salmoides)為研究對象，探究了適宜的暫養(yǎng)水體溫度，分析了暫養(yǎng)對魚體肌肉組織、血清生化指標和抗氧化相關酶活性及呼吸機能的影響。結果表明，隨著暫養(yǎng)溫度的降低，大口黑鱸的呼吸頻率逐漸減緩。在48 h暫養(yǎng)過程中，與較低溫度(9、12℃)相比，較適宜溫度(15、20℃)條件下的大口黑鱸在肌肉組織pH、血清生化指標及抗氧化能力方面均表現(xiàn)出顯著的組間差異(p<0.05)。當水體溫度維持在12℃時，大口黑鱸進入半休眠狀態(tài)，水體中總氨氮(TAN)質(zhì)量濃度的積累顯著減少(p<0.05)且增速較緩。與暫養(yǎng)前相比，12℃組大口黑鱸的血清葡萄糖(GLU)濃度和乳酸脫氫酶(LDH)活性顯著降低，總抗氧化能力(T-AOC)升高，其余指標均無顯著性變化(p>0.05)；鰓組織中血細胞排列有序，鰓小片未出現(xiàn)明顯變形。這表明12℃暫養(yǎng)不僅能有效維持水質(zhì)穩(wěn)定，還能較好地保持魚體生理功能和抗氧化能力，從而減少因氧化應激反應造成的損傷。因此，建議在實際暫養(yǎng)及?；盍魍ㄟ^程中將水體溫度控制在12℃左右。還原

關鍵詞：

大口黑鱸;低溫暫養(yǎng);活魚運輸;抗氧化能力;鰓組織;生理生化指標;

返回列表